Тушкована яловичина: ідеальний рецепт для холодної пори року

Цей рецепт суперніжної тушкованої яловичини готується на повільному вогні протягом кількох годин і заправляється морквою та картоплею. Страва ідеально підходить для холодної погоди. Інгредієнти: яловичина, нарізана невеликими кубиками – 1500 г борошно – 1/2 скл. сіль – 2 ч. л. перець – 1 ч. л. олія оливкова – 2 ст. л. цибуля – 1 шт. часник – 4 зубки вино червоне – 1 скл. паста томатна – 1 ст. л. бульйон яловичий – 1 л. соус вустерширський – кілька крапель морква – 400 г картопля, нарізана кубиками – 500 г лист лавровий – 2 шт. чебрець – 1 гілочка розмарин – 1 гілочка оцет бальзамічний – 2 ст. л. Спосіб приготування: Розігріваємо духовку до 160 градусів. У великій мисці обвалюємо яловичину в борошні, приправляємо сіллю і перцем. Нагріваємо 1 столову ложку оливкової олії в чавунній каструлі. Коли вона стане гарячою, додаємо порціями яловичину, намагаючись не переповнювати каструлю. Підрум'янюємо м'ясо з усіх боків 2-3 хвилини. Дістаємо яловичину з каструлі і відкладаємо убік. Додаємо в ту ж каструлю ще 1 столову ложку олії. Додаємо цибулю і готуємо, поки вона не підрум'яниться і не стане злегка м'якою, 2-3 хвилини. Додаємо часник і готуємо ще хвилину. Вливаємо вино і деглазуємо каструлю. Зішкрібаємо шматочки з дна каструлі. Додаємо томатну пасту, яловичий бульйон і вустерширський соус. Доводимо до кипіння. Кладемо яловичину назад до каструлі разом із морквою, лавровим листом, чебрецем і розмарином. Накриваємо кришкою та ставимо до духовки. Варимо одну годину. Дістаємо з духовки, додаємо картоплю, перемішуємо і готуємо ще від 45 хвилин до години або доки яловичина не стане м'якою. За бажання додаємо бальзамічний оцет. Видаляємо із каструлі лавровий лист і зелень. Додаємо сіль і перець за смаком.