Скисло магазинне молоко: чи варто його вживати, – біолог

Як відомо, домашнє молоко, скиснувши, не вважається зіпсованим. Воно просто перетворюється на кисляк, загусаючи через життєдіяльність молочнокислих бактерій. Проте скиснути може й молоко, придбане у магазині. Чи можна у такому разі його вживати? Відповідь на це запитання надала мікробіолог Олена Лівінська. Фахівець пояснила, що молоко з-під корови скисає внаслідок попадання мікрофлори тварини, а от молоко з пакету, пройшовши процедуру пастеризації, позбавляється цих мікроорганізмів і може загуснути під впливом бактерій із навколишнього середовища. Іноді це зовсім нешкідливі мікроорганізми, вживання яких не принесе організму жодної шкоди, але точно також у молоці можуть розвинутися сальмонельоз, бруцельоз, листериоз або інші хвороботворні бактерії, які можуть спровокувати важке отруєння. Таким чином, молокопродукти з терміном придатності, що минув, слід викидати і не можна використовувати навіть для приготування випічки.