Кабачковая икра без лука и моркови

Этот простой и вкусный рецепт кабачковой икры идеально подходит для домашних заготовок на зиму. Блюдо получается нежным, ароматным и насыщенным благодаря томатной пасте и чесноку. Готовится без традиционного лука и моркови, но вкус остается ярким и сбалансированным. Ингредиенты Для икры вам понадобится 5 кг очищенных кабачков, 500 г томатной пасты, 0,5 л растительного масла, 200 г сахара, 2 столовые ложки соли, 100 г чеснока, 1 столовая ложка уксуса 70% (или 8 столовых ложек 9%) и 10. Приготовление Тщательно вымойте кабачки, очистите от кожуры, а у спелых овощей обязательно удалите семена. Измельчите их через мясорубку или натрите на терке. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. В кастрюле с толстым дном соедините кабачки с чесноком, влейте растительное масло, добавьте томатную пасту, сахар и соль. Хорошо перемешайте и тушите на медленном огне около 2 часов. Если масса слишком густая, можно добавить немного воды. После тушения пробейте икру погружным блендером до однородной консистенции, влейте уксус, доведите до кипения и проварите еще 5 минут. Горячую икру разложите по стерилизованным банкам, герметично закройте, переверните вверх дном и укутайте до полного охлаждения. Из этого количества продуктов выходит примерно 11 баночек по 0,5 литра.