Домашняя консервация или магазинная: сколько на самом деле стоит банка огурцов и помидоров в 2026 году

В Украине начался сезон домашней консервации, однако в этом году самостоятельные закрутки не всегда оказываются дешевле готовой продукции из магазина. Как показывают расчеты "Телеграфа", конечная стоимость зависит не только от цены овощей, но и от затрат на крышки, специи, газ или электроэнергию, а также от времени, потраченного на приготовление. Цена помидоров для консервации существенно отличается в зависимости от места покупки. В супермаркетах они преимущественно стоят 70-100 грн за килограмм, в то время как на рынках, у фермеров или в конце сезона можно найти овощи по 30-40 грн за килограмм. Если покупать помидоры примерно по 35 грн. за килограмм, себестоимость десяти литровых банок вместе с солью, сахаром, специями, крышками, энергоносителями и использованием банок составляет около 670-710 грн. Таким образом, одна литровая банка обходится примерно в 67-71 грн. Отдельно подсчитали и расходы на маринованные огурцы. При цене около 40 грн за килограмм на десять литровых банок нужно примерно 8 кг овощей, а также зелень, специи, уксус, крышки и газ или электроэнергия. Общая себестоимость составляет около 650 грн., то есть одна банка обходится примерно в 65 грн. Для сравнения, в магазинах литровая банка маринованных помидоров в сезон стоит около 80-120 грн, а огурцов - 90-120 грн. При таких ценах экономия от домашней консервации может составлять от 20 до 55 грн. на каждой банке. В то же время, эти подсчеты не учитывают собственное время. На подготовку десяти банок обычно требуется от трех до пяти часов, поэтому при условной оценке труда в 200 грн в час скрытые расходы могут достигать 600-1000 грн. Экономист Александр Охрименко считает, что домашние закрутки имеют смысл прежде всего, когда есть собственный проверенный рецепт или овощи выращенные на собственном участке или приобретенные по низким оптовым ценам. В то же время, он не советует консервировать соки, кабачковую икру и лечо, считая, что такая продукция часто обходится дороже или не оправдывает затраченных усилий. По его словам, финансовое преимущество домашней консервации обычно не превышает 10-30%, а для закрывающих небольшие объемы готовая продукция во время акций может быть не менее выгодным выбором.