Свежий и яркий салат из вареной свеклы

Свекла традиционно ассоциируется у нас с сытными зимними блюдами вроде борща или винегрета, однако она может стать отличной основой для легкого и изысканного повседневного салата. Благодаря нестандартному сочетанию сладковатых корнеплодов с сочными летними овощами и солоноватым сыром эта закуска получается не только невероятно вкусной, но и очень эстетичной. Это прекрасный вариант для быстрого ужина или яркого дополнения к обеденному столу, которое готовится за считанные минуты. Ингредиенты Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: заранее отварная или запеченная свекла, спелые помидоры, сладкий болгарский перец, соленая брынза или классический сыр фета, а также половинка фиолетовой луковицы. Для заправки подготовьте смесь сухих итальянских трав, щепотку соли по вкусу, немного свежего лимонного сока и несколько ложек качественного оливкового масла первого отжима. Приготовление Полностью охлажденную вареную свеклу очистите от кожуры и нарежьте ножом на аккуратные кубики среднего размера. Выложите ее в глубокий салатник. Мясистый сладкий перец освободите от семян и нарежьте аналогичными кусочками. Сочные томаты разберите на небольшие части, стараясь сохранить форму, и отправьте овощи к свекольной основе. Фиолетовый лук нашинкуйте максимально тонкими, почти прозрачными полукольцами. Сыр брынзу или фету разомните руками или аккуратно нарежьте кубиками — именно этот компонент придаст блюду приятной солоноватой нотки и нежной текстуры. Равномерно посыпьте содержимое миски ароматными итальянскими травами и добавьте совсем немного соли, учитывая естественную соленость сыра. Сбрызните все свежим лимонным соком и щедро полейте оливковым маслом. Осторожно перемешайте ложкой снизу вверх, чтобы не превратить сыр в пасту, и сразу подавайте к столу.