Закарпатский човлент: как приготовить сытное блюдо

Закарпатский човлент — это сытное блюдо, в котором сочетаются мясо, копчености, перловая крупа и фасоль. Благодаря длительному тушению все ингредиенты насыщаются ароматами друг друга, а готовое блюдо получается густым, наваристым и очень вкусным. Для приготовления вам понадобится 350 г перловой крупы, 500 г свинины, по 150 г копченых ребрышек, копченой подчеревины и копченой колбасы, 500 г готовой белой фасоли, две луковицы, две моркови, 100 г томатной пасты, 100 г томатного соуса, 50 г копченых сушеных грибов, одна столовая ложка смальца, а также соль, черный перец, сладкая паприка и тимьян по вкусу. Как приготовить човлент Сначала подготовьте перловую крупу. Залейте ее холодной водой и оставьте на ночь. Перед приготовлением снова залейте крупу кипятком примерно на один час. Свинину, копченые ребрышки, подчеревину и колбасу нарежьте крупными кусками. На хорошо разогретой сковороде растопите смалец, затем сначала обжарьте подчеревину и ребрышки, чтобы они отдали свой аромат. После этого добавьте колбасу и свинину и готовьте до появления золотистой корочки. В отдельной посуде смешайте томатную пасту, томатный соус, немного воды и тимьян. К обжаренному мясу добавьте соль, черный перец, паприку, нарезанные лук и морковь, после чего обжаривайте, пока овощи не станут мягкими. Затем влейте томатную смесь, накройте крышкой и тушите около 15 минут. Далее добавьте копченые сушеные грибы и продолжайте тушить еще примерно 10 минут. Затем всыпьте подготовленную перловую крупу, при необходимости долейте немного воды, накройте крышкой и готовьте на слабом огне около 40 минут, пока крупа не станет мягкой. В конце добавьте готовую белую фасоль, аккуратно перемешайте все ингредиенты и прогрейте блюдо еще несколько минут. После этого закарпатский човлент можно подавать к столу.