Как приготовить маринованные кабачки: простой рецепт

Маринованные кабачки — одна из самых популярных домашних заготовок на зиму. По этому рецепту овощи получаются ароматными, хрустящими и в меру пряными, а сам процесс приготовления не требует много времени или сложных ингредиентов. Для приготовления вам понадобится 1,4 кг кабачков, 6 зубчиков чеснока, 2 зонтика укропа, 12 горошин черного перца, 4 горошины душистого перца, по желанию листья смородины или вишни. Для маринада подготовьте 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара и 100 мл уксуса. Приготовление Сначала хорошо вымойте кабачки и нашинкуйте их кружочками или брусочками средней толщины. Банки и крышки заранее простерилизуйте любым удобным способом. На дно каждой литровой банки положите зонтик укропа, очищенные зубчики чеснока, черный и душистый перец. По желанию добавьте несколько листьев смородины или вишни. Затем плотно заполните банки подготовленными кабачками. Залейте овощи кипятком, накройте крышками и оставьте примерно на 15 минут. После этого слейте воду в кастрюлю, добавьте в нее соль и сахар, доведите до кипения, а в конце влейте уксус и сразу снимите маринад с огня. Готовым кипящим маринадом залейте кабачки до самого верха банок. Сразу герметично закатайте крышками, переверните банки вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. После этого заготовки можно перенести на хранение в прохладное место.