«Наполеон» с земляникой и нежным кремом «Пломбир»

Сезон свежей лесной или садовой земляники — отличный повод приготовить необычную версию классического торта «Наполеон». Хрустящие слоеные коржи, воздушный крем «Пломбир» с нежной сливочной текстурой и ароматные ягоды делают этот десерт по-настоящему летним. Такой торт станет украшением праздничного стола и порадует всю семью. Ингредиенты Для коржей понадобится 450 г готового слоеного теста и свежая земляника для прослойки. Для крема «Пломбир» возьмите 2 куриных яйца, 200–300 г сахара (по вкусу), щепотку соли, 20 г ванильного сахара или несколько капель ванильного экстракта, 60 г кукурузного крахмала, 600 мл молока, 120 г сливочного масла и 400 мл жирных сливок для взбивания. Как приготовить Предварительно размороженное слоеное тесто раскатайте в тонкий пласт толщиной около 2 мм и нарежьте одинаковыми прямоугольниками размером примерно 21×15 см. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, часто наколите вилкой и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут до золотистого цвета. После остывания при необходимости разрежьте каждый корж вдоль пополам, чтобы получилось около десяти тонких пластов. Обрезки подсушите и измельчите в крошку — она понадобится для украшения торта. Для приготовления крема смешайте яйца с обычным и ванильным сахаром, добавьте соль и кукурузный крахмал. Отдельно доведите молоко почти до кипения и тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте его в яичную смесь. Перелейте массу обратно в сотейник и варите на среднем огне до загустения. Затем снимите с плиты, добавьте мягкое сливочное масло и хорошо перемешайте. Накройте крем пищевой пленкой «в контакт», остудите до комнатной температуры, а затем поставьте в холодильник на 2–3 часа. Холодные сливки взбейте до устойчивых пиков. Охлажденную заварную основу слегка взбейте миксером на минимальной скорости, после чего аккуратно, в несколько приемов, соедините ее со взбитыми сливками, чтобы получился легкий воздушный крем. Соберите торт, чередуя слоеные коржи, щедрый слой крема и свежую землянику. Повторяйте слои, пока не закончатся все ингредиенты. Затем покройте торт оставшимся кремом со всех сторон, обсыпьте слоеной крошкой и уберите в холодильник минимум на ночь, чтобы десерт хорошо пропитался. Перед подачей украсьте верх свежими ягодами земляники.