Кабачковый рулет с пикантным сырным кремом

Эта изысканная, яркая и лёгкая летняя закуска станет настоящим украшением как повседневного семейного стола, так и праздничного застолья. Благодаря сочной кабачковой основе корж получается невероятно мягким и эластичным, а начинка из нежных сливочных сырков, свежей зелени и ароматного чеснока придаёт блюду приятную пикантность. Рулет отлично держит форму, имеет очень аппетитный вид в разрезе и нравится даже тем, кто обычно равнодушен к кабачкам. Ингредиенты Для приготовления овощной основы подготовьте 2 средних кабачка общей массой около 500–600 г, 4 куриных яйца, 2 столовые ложки пшеничной муки, а также соль и чёрный молотый перец по вкусу. Для создания начинки вам понадобится 250 г мягкого сливочного или плавленого сыра, 2–3 зубчика чеснока, пучок свежей зелени (петрушка с укропом), щепотка соли и молотый чёрный перец. Приготовление Свежие кабачки тщательно промойте под проточной водой, измельчите на тёрке с крупными отверстиями, посыпьте солью и оставьте примерно на 10 минут. Когда овощи пустят сок, хорошо отожмите массу руками, чтобы удалить всю лишнюю влагу — это главный секрет, чтобы корж не развалился. Свежую зелень промойте, обсушите салфеткой и мелко нарубите, а очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс. В отдельной глубокой посуде взбейте яйца с щепоткой соли венчиком. Добавьте к яичной смеси отжатую кабачковую массу, всыпьте пшеничную муку, приправьте чёрным перцем и тщательно перемешайте до однородного состояния. Противень для выпечки застелите листом качественного пергамента и равномерно распределите по нему подготовленное овощное тесто, формируя аккуратный прямоугольник. Отправьте противень в предварительно разогретую до 180°C духовку на 20–25 минут, пока поверхность не приобретёт красивый золотистый оттенок. Готовый корж полностью охладите, аккуратно переверните на чистую поверхность и снимите бумагу для выпечки. Для крема в небольшой миске соедините сливочный сыр, измельчённую зелень и чесночную массу, добавьте по вкусу соль, чёрный перец и тщательно разотрите всё ложкой до пышной однородной консистенции. Равномерным слоем распределите сырную начинку по всей поверхности охлаждённого кабачкового пласта. Аккуратно, но достаточно плотно сверните заготовку в рулет, плотно оберните пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 1–2 часа для пропитки. Перед подачей к столу снимите плёнку и острым ножом нарежьте рулет наискосок на красивые порционные кусочки.