Хрустящий рулет из баклажанов

Если хочется приготовить необычную закуску из простых продуктов, обратите внимание на этот рулет из баклажанов. Благодаря запечённому сырному слою он получается хрустящим снаружи, а нежная начинка из моцареллы, помидора и соуса песто делает блюдо сочным и ароматным. Такой рулет отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Ингредиенты Для приготовления вам понадобятся 2 баклажана, 250 г натёртого твёрдого сыра, 2-3 столовые ложки соуса песто, 60 г моцареллы, 1 помидор, 1 столовая ложка бальзамического соуса и горсть свежей рукколы. Способ приготовления Сначала разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажаны нарежьте тонкими длинными слайсами. Противень застелите пергаментом и выложите кусочки баклажанов с небольшим нахлёстом друг на друга, чтобы образовался сплошной прямоугольный пласт. Сверху равномерно посыпьте овощи натёртым твёрдым сыром. Поставьте противень в духовку примерно на 30 минут. За это время сыр должен хорошо подрумяниться, а края стать золотистыми и хрустящими. Готовую основу оставьте на несколько минут остыть, после чего аккуратно переверните её сырной стороной вниз. Смажьте поверхность соусом песто, выложите кусочки моцареллы, нарезанный помидор и рукколу, а сверху полейте небольшим количеством бальзамического соуса. Аккуратно сверните основу в плотный рулет, немного прижимая начинку. Перед подачей нарежьте рулет порционными кусочками и подавайте как самостоятельную закуску или дополнение к основному блюду.