Пышные булочки с нежным творогом и ароматным ягодным конфитюром

Ничто так не создаёт атмосферу домашнего уюта, как аромат свежей выпечки, наполняющий кухню. Настоящим украшением семейного чаепития станут воздушные сдобные булочки, которые сочетают в себе сочную творожную начинку и лёгкую кислинку летних ягод. Особый шарм этому десерту придаёт золотистая хрустящая крошка, которая идеально дополняет мягкое и воздушное дрожжевое тесто. Ингредиенты Для приготовления сдобного теста вам понадобится 300 г пшеничной муки, 50 г сахара, 40 г размягчённого сливочного масла, 125 мл слегка тёплого молока, одно куриное яйцо, 15 г свежих прессованных дрожжей и щепотка соли. Для густого ягодного конфитюра подготовьте 300 г спелой клубники, 80–90 г сахара и две чайные ложки свежевыжатого лимонного сока. Для творожной начинки потребуется 180 г творога, один сырой яичный желток, 20 г сахара и 10 г кукурузного крахмала. Для приготовления хрустящего штрейзеля возьмите 30 г муки, 12–14 г сахара и 20 г холодного сливочного масла. Дополнительно для смазывания булочек перед выпечкой подготовьте один яичный желток, взбитый с одной столовой ложкой молока. Приготовление Полностью растворите прессованные дрожжи в молоке комнатной температуры. В глубокую миску просейте муку, добавьте сахар и соль, вбейте яйцо и влейте молочно-дрожжевую смесь. Перемешайте ингредиенты до однородности. Переложите массу на присыпанную мукой поверхность и начинайте вымешивать тесто, постепенно добавляя мягкое сливочное масло. Работайте руками до тех пор, пока тесто не станет эластичным, мягким и слегка липким. Сформируйте шар, переложите его в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 1–1,5 часа. Для ягодной начинки выложите промытую клубнику в сотейник с толстым дном, засыпьте сахаром и нагревайте на среднем огне. После закипания добавьте лимонный сок, уменьшите огонь и варите около 20 минут до загустения, периодически снимая пену. Готовый конфитюр при желании измельчите блендером или оставьте с кусочками ягод, затем полностью остудите. Для творожной начинки тщательно разотрите творог с желтком, сахаром и кукурузным крахмалом до гладкой консистенции. Для штрейзеля соедините холодное сливочное масло с мукой и сахаром, быстро перетирая смесь пальцами до образования крошки. Подошедшее тесто разделите на шесть равных частей, сформируйте аккуратные шарики и выложите их на противень на расстоянии друг от друга. Накройте заготовки полотенцем и оставьте ещё на 30–40 минут для повторного подъёма. Дном стакана или пальцами сделайте в центре каждой булочки глубокое углубление. Края теста смажьте смесью желтка и молока. В углубления выложите творожную начинку, сверху распределите клубничный конфитюр и обильно посыпьте штрейзелем. Выпекайте булочки в разогретой до 180°C духовке 15–20 минут до золотистого цвета. Перед подачей дайте выпечке немного остыть.