Мягкая и нежная рыба в кляре

Рыба в кляре – это простое, но очень вкусное блюдо, сочетающее нежное филе внутри и золотистую хрустящую корочку снаружи Благодаря легкому тесту рыба остается сочной и не пересушивается во время жарки. Такое блюдо отлично подходит как для быстрого обеда, так и для праздничного стола. Главный секрет успеха – правильная консистенция кляра и хорошо разогретое масло. Приготовление занимает минимум времени, но результат получается ресторанного уровня. Для приготовления рыбы в кляре вам понадобится 500 г рыбного филе, 100 г просеянной пшеничной муки, 100 мл ледяной сильногазированной минеральной воды, куриное яйцо и щепотка соли. Сначала приготовьте кляр: в глубокой миске соедините яйцо, муку, минеральную воду и соль и легко перемешайте. Не нужно вымешивать тесто до идеальной однородности – небольшие комочки делают корочку более воздушной и хрустящей. Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками. Каждый кусок окунайте в кляр и сразу выкладывайте в хорошо разогретое масло. Жарьте во фритюре или глубокой сковороде до 2–3 минут до появления золотистой корочки. Важно поддерживать температуру масла на уровне 180–190 градусов: если оно будет более холодным, кляр впитает лишний жир, а если слишком горячим — быстро подгорит снаружи, оставляя рыбу сырой внутри. Проверить готовность можно, капнув немного теста в масло – оно должно быстро подняться и начать румяниться.