Сезонные вареники с клубникой: как готовить на пару

Благодаря тесту на кефире они получаются невероятно нежными, рыхлыми и прекрасно удерживают сладкий клубничный сок во время приготовления. Что необходимо для блюда Для замешивания рыхлого теста и подготовки начинки вам понадобится 200 мл едва теплого кефира, от 400 до 450 г просеянной пшеничной муки, куриное яйцо, половина чайной ложки пищевой соды, чайная ложка сахара для баланса вкуса в тесто (а также дополнительное количество сахара ложки соли и 500 г спелой клубники. Приготовление В глубокую посуду налейте нагретый до комнатной температуры кефир, всыпьте соду, разбейте яйцо, добавьте соль с сахаром и тщательно взболтайте все венчиком до однородности. Постепенно порциями добавляйте заранее просеянную муку, тщательно вымешивая сначала ложкой, а затем руками, пока не получите эластичную, мягкую массу, которая перестанет прилипать к ладоням. Сформируйте из теста шар, заверните его в чистое полотенце или пищевую пленку и оставьте «отдохнуть» на столе примерно на 20–30 минут. Тем временем подготовьте ягоды: клубнику переберите, тщательно промойте под проточной водой, удалите зеленые хвостики, обсушите на бумажном полотенце и измельчите на небольшие кусочки. Посыпайте стол мукой, обомните тесто, разделите его пополам и вытяните каждую часть в форму длинной колбаски, которую затем разделите ножом на порционные ровные кусочки. Раскатайте каждую заготовку скалкой (делайте кружочки не слишком тонкими, чтобы ягоды не прорвали оболочку), положите по центру порцию клубники, посыпайте сверху сахаром по вкусу и тщательно, плотно соедините края пальцами. Смажьте решетку или форму пароварки кусочком сливочного масла, чтобы тесто не прилипало, выложите туда вареники на небольшом расстоянии друг от друга и готовьте под крышкой в течение 7–8 минут.