Запеченные мексиканские тако с курицей

Тако – это популярное мексиканское блюдо, которое легко адаптируется под домашнюю кухню. В этом варианте курица сочетается с овощами, творогом и специями, а затем запекается до аппетитной корочки. Блюдо получается сытным, ароматным и хорошо подходит для ужина или угощения гостей. Благодаря запеканию тортильи приобретают особую текстуру. Отдельно готовится соус, придающий свежести и легкости. Ингредиенты Для основы блюда вам понадобится 450 г куриного филе, примерно 250 г болгарского перца разных цветов, 1 средняя луковица, 2–3 столовых ложки оливкового масла и 2 столовых ложки сливочного масла. Также подготовьте 150-200 г твердого сыра (чедер и моцарелла), ¼ стакана консервированной кукурузы и 8-10 пшеничных тортилей. Добавьте соль и черный перец по своему вкусу. Для аромата нужно взять чайную ложку копченой паприки, половину чайной ложки чесночной приправы, столько же орегано, чуть-чуть чили или каенского перца и ½ чайной ложки меда или сахара. Для соуса понадобится 250 г греческого йогурта, сок одного лайма, зубчик чеснока, чуть-чуть оливкового масла, свежая кинза, соль, черный перец и примерно ½ чайной ложки меда. Приготовление начинки Куриное филе нашинкуйте небольшими кубиками и оставьте мариноваться на 10-15 минут в смеси оливкового масла, специй, сока лайма, соли и перца. Тем временем нарежьте перец тонкой соломкой, а лук – полукольцами. На хорошо разогретой сковороде обжарьте курицу 5 минут до золотистой корочки, после чего отложите. В той же сковороде поджарьте лук 1–2 минуты, добавьте перец и готовьте еще 6 минут, чтобы овощи остались немного хрустящими. Поверните курицу к овощам, перемешайте и добавьте часть сыра, чтобы он начал плавиться и связал начинку в единую массу. Запекание Тортильи слегка подогрейте (примерно 20-30 секунд в микроволновке), чтобы они стали мягкими и гибкими, и слегка смажьте оливковым маслом. Выложите начинку, сверните рулетами и установите в форму для запекания вертикально. Сверху добавьте кукурузу, немного сырой и несколько капель растопленного сливочного масла. Запекайте при температуре 190°C примерно 15–18 минут до образования золотистой корочки и полного расплавления сыра. В миске смешайте греческий йогурт, сок лайма, измельченный чеснок, кинзу, оливковое масло, соль, перец и немного меда. Хорошо размешайте и охладите 10-15 минут. Готовые тако подавайте горячими вместе с соусом, который придает блюду свежий цитрусовый вкус и делает его еще более сбалансированным.