Одуванчиковый квас: как сделать витаминный напиток

Квас из одуванчиков — это традиционный весенний напиток, который ценят за его полезные свойства: он помогает поддерживать работу печени, тонизирует организм и способствует восстановлению после зимнего периода. На основе рекомендаций фитотерапии и принципов естественной ферментации предлагаем сбалансированный рецепт этого напитка. ИнгредиентыДля приготовления важно использовать качественное сырье. Одуванчики следует собирать только в экологически чистых местах, подальше от дорог: цветы одуванчика — примерно 300–400 г (используются только желтые лепестки, без зеленых частей, которые дают горечь)вода — 3 л (лучше родниковая или фильтрованная)сахар или мед — 250–300 глимон — 1 крупный (сок и цедра)изюм — 10–15 шт. (немытый, как источник природных дрожжей) ПриготовлениеСначала отделите желтые лепестки от зеленых частей цветка. Это займет время, но именно этот этап обеспечивает мягкий вкус без горечи. Лепестки не рекомендуется промывать, чтобы сохранить природную пыльцу. Вскипятите воду, залейте лепестки кипятком в стеклянной или керамической посуде, добавьте цедру лимона без белой части. Накройте крышкой и оставьте настаиваться на 12–24 часа. После этого процедите настой через марлю, хорошо отжав лепестки. Добавьте сахар или мед, перемешайте до полного растворения, влейте лимонный сок и добавьте изюм. Емкость накройте марлей и оставьте в темном месте при комнатной температуре на 1–2 дня. Когда появится легкая пена и характерный кисловатый запах, это означает начало ферментации. Далее разлейте напиток по бутылкам, оставляя немного пространства, плотно закройте их и оставьте еще на 12 часов в тепле. Затем поставьте в холодильник. Через 2–3 дня квас станет прозрачным, слегка газированным и освежающим. Польза кваса из одуванчиковПолезные свойства напитка обусловлены составом самого растения и процессами ферментации. Одуванчик традиционно используется для поддержки работы печени и желчного пузыря. Благодаря содержанию горьких веществ напиток способствует улучшению пищеварения. Также одуванчик содержит витамины A и C, которые поддерживают иммунитет и состояние кожи. Напиток дополнительно обеспечивает организм калием и железом, что важно для сердечно-сосудистой системы. Во время ферментации образуются соединения с антиоксидантными свойствами, которые помогают организму бороться со стрессом и токсинами. В то же время напиток следует употреблять с осторожностью. Из-за выраженного желчегонного эффекта он не рекомендуется людям в период обострения желчнокаменной болезни, а также тем, у кого повышена кислотность желудка.