Пасхальные блюда: что обязательно нужно ставить на стол

Пасха — один из самых светлых и радостных праздников в Украине, который завершает Великий пост и символизирует возрождение жизни. Традиционный пасхальный стол всегда щедр, ароматен и полон символики: здесь сочетаются обрядовые блюда из святой корзины и сытные мясные деликатесы. Главные символы праздника Три основных блюда, без которых не обходится ни один пасхальный стол, – это паска, пасхальные яйца (или писанки) и пирожки. Паска – пышный сдобный хлеб, символизирующий тело Христово. Ее пекут заранее, часто с изюмом, шафраном или ванилью, и украшают глазурью или присыпкой. Пасхальные яйца, окрашенные в разные цвета (традиционно натуральными красителями: луковой шелухой для красного, куркумой для желтого). Они олицетворяют новую жизнь и воскресение. Мясные деликатесы после поста После семи недель поста на стол возвращаются мясные блюда. Обязательно присутствуют домашняя колбаса, буженина (запеченная ветчина из свинины), студень. Также популярны ветхая ветчина, сало, рулеты из мяса и печеночный сальник. Эти блюда символизируют обилие и радость возвращения к скоромной пище. Часто подают и запеченную птицу — гуся или индейку. Закуски и дополнения Важным дополнением является хрен (часто со свеклой – так называемые гвозди или свекла с хреном), придающий пикантности. На столе также появляется домашнее масло, сметана, сыр, черный хлеб и свежие овощи. В некоторых регионах готовят фаршированные яйца, салаты с хреном или легкие овощные закуски. Напитки и десерты К столу традиционно подают компот, домашние наливки, настойки или красное вино (как символ крови Христовой). Среди десертов, кроме пасок, популярны сладкие пирожки, медовые пряники.