Салат из красной капусты с кремовым арахисовым соусом

Это блюдо – настоящий взрыв цветов и вкусовых оттенков, где хрустящая текстура капусты сочетается с нежностью сладких фиников и кислинкой черники. Главной «звездой» здесь выступает насыщенная арахисовая заправка в азиатском стиле, превращающая обычный овощной набор в изысканный гарнир или полноценный легкий ужин. Салат выглядит очень эффектно на столе благодаря контрасту глубокого фиолетового цвета капусты и ярких оранжевых частиц апельсина. Что понадобится для приготовления Для витаминной основы возьмите ¾ кочана красной капусты, один большой огурец, три пера зеленого лука, 100 г свежей черники, 5 мягких фиников и три сочных апельсина. Для создания соуса подготовьте: 100 г арахисовой пасты (лучше без добавленного сахара); 150 мл свежего апельсинового сока и ½ ст. л. лимонного; ½ ст. л. соевого соуса и ½ ст. л. меда (или сахара); 1 ст. л. кунжутного масла и немного оливкового; пол зубчика чеснока, соль и черный перец по своему вкусу. Как готовить Секрет идеального вкуса – в однородности заправки. Поместите все ингредиенты соуса в чашу блендера и взбейте до состояния нежного густого крема. Если соус кажется слишком густым, можно добавить еще немного апельсинового сока. Красную капусту нашинкуйте как можно тоньше – это позволит ей лучше пропитаться соусом, сохраняя при этом приятный хруст. Огурец и лук измельчите средними ломтиками. Финики освободите от косточек и нарежьте полосками, а чернику оставьте целиком. Апельсины очистите от кожуры и плёнок, разделив на небольшие сегменты. В большом объеме соедините все подготовленные компоненты. Влейте арахисовую заправку и аккуратно перемешайте лопаткой. Старайтесь действовать деликатно, чтобы не повредить ягоды и дольки апельсина, но проследите, чтобы каждый кусочек капусты был равномерно покрыт соусом. Подавайте салат сразу, пока овощи максимально свежие, а капуста еще не успела пустить лишний сок. Для дополнительной текстуры блюдо можно посыпать сверху поджаренным кунжутом или измельченным жареным арахисом.