Зеленый салат с форелью: куча витаминов в одной тарелке

Этот салат – настоящая находка для тех, кто ценит сбалансированное питание, ведь приготовление рыбы на пару позволяет сохранить все омега-3 кислоты, а цитрусовая заправка придает блюду яркий гастрономический акцент. Ингредиенты Для приготовления основной части салата вам понадобятся четыре свежих редиса, три сочных помидора и два пера зеленого лука. Особый вкус блюду придадут две столовые ложки пикантных каперсов, большая горсть свежей рукколы, четыре веточки ароматного базилика и одна целая головка листового салата. Главным ингредиентом блюда выступают два филе форели, которые снабдят блюдо необходимым белком. Чтобы создать изысканный соус, подготовьте сто пятьдесят миллилитров свежевыжатого апельсинового сока, один зубчик чеснока и половину столовой ложки измельченного укропа. Также в заправку входят сок половины лимона, восемь столовых ложек качественного оливкового масла и половина столовой ложки бальзамического уксуса. Завершающим штрихом станут соль и молотый перец, которые следует добавлять по своему вкусу. Как приготовить На филе форели сделайте несколько неглубоких надрезов, умеренно посолите рыбу и слегка сбрызните подсолнечным маслом. Оставьте продукт на несколько минут, чтобы специи и масло сделали волокна более мягкими и ароматными перед термической обработкой. Готовьте рыбу в пароварке в течение 25 минут, пока мясо не станет очень нежным и не начнет легко отделяться от костей. Такой метод термической обработки наиболее полезен, поскольку позволяет избежать использования лишнего жира и сохранить максимум витаминов в продукте. В чаше блендера соедините апельсиновый и лимонный соки, растительное масло, бальзамический уксус, чеснок, укроп и специи. Тщательно взбейте массу до получения однородной консистенции – заправка должна получиться свежей, ароматной и с характерной легкой кислинкой. В большой миске смешайте все овощи и зелень: нарезанную редиску, томаты, лук, каперсы, рукколу, базилик и салатные листья. Полите смесь готовым цитрусовым соусом, добавьте кусочки очищенной от кожи и костей форели и осторожно перемешайте, чтобы сохранить целостность рыбы.