Скумбрия, запеченная под грибным соусом и овощами

Скумбрия, приготовленная по этому рецепту, становится подлинным гастрономическим открытием благодаря сочетанию сочной мякоти и насыщенной овощной подушки. Секрет особого вкуса кроется в пикантном соусе на основе сметаны и дижонской горчицы, который при запекании образует аппетитную золотистую корочку. Это блюдо не только празднично, но и сохраняет всю полезность морской рыбы, дополняя ее ароматом итальянских трав и свежих овощей. Составляющие Вам понадобятся две свежемороженые скумбрии, а также по 100 г шампиньонов, моркови и репчатого лука. Добавьте в список один сладкий перец, 120 г сыра и немного растительного масла для пассерования. Для приготовления соуса приготовьте 150 г сметаны (20%), 3 ст. л. соевого соуса, 1,5 ст. л. сока лимона, по одной чайной ложке горчицы в зернах, сушеного чеснока и смеси итальянских трав, а также соль и молотый перец. Последовательность приготовления Рыбу следует размораживать не полностью – так ее будет гораздо легче обработать. Удалите головы, плавники и хвосты. Сделайте аккуратный надрез вдоль позвоночника, извлеките кости и разделите тушки на чистое филе. Вымойте рыбу, тщательно промокните салфетками, после чего приправьте солью и перцем. Лук, морковь, грибы и болгарский перец нарежьте одинаковыми мелкими кубиками. Сладкий перец разделите на две равные части. На разогретой сковороде с небольшим количеством масла припустите к мягкости лук, морковь, шампиньоны и первую половину нарезанного перца. В глубокой пиале соедините сметану с соевым соусом, добавьте лимонный сок, специи, горчицу, натертый сыр и остальной свежий болгарский перец. Хорошо все вымешайте. Выложите рыбное филе на противень с пергаментом. Сбрызните мякоть лимонным соком, сверху равномерным слоем распределите поджаренную овощную массу, а затем щедро полейте сметанно-сырным соусом. Поместите блюдо в духовку, прогретую до 200°C. Процесс запекания будет длиться от 20 до 25 минут, пока соус не подрумянится.