Тушеный хек в томатном соусе с овощами

Это блюдо – настоящая классика домашней кухни, сочетающая в себе простоту приготовления и невероятную пользу. Тушение белой морской рыбы в насыщенном томатном маринаде делает ее мякоть чрезвычайно сочной, а овощная «подушка» из моркови и лука придает приятную природную сладость. Такой хек подходит как в горячем виде с гарниром, так и холодным. Составляющие для приготовления Для этого блюда подготовьте 800 г замороженного хека, поллитра томатного сока (или разведенной пасты), по две крупные морковки и луковицы. Также понадобится 8 столовых ложек муки для панировки, полторы чайной ложки сахара для баланса кислоты, лавровый лист, молотый перец, соль и масло для обжаривания. Пошаговый рецепт Заранее разморозьте хека, тщательно очистите его от остатков чешуи и промойте. Обсушите тушки бумажными полотенцами, разделите на небольшие порционные кусочки и слегка присолите. Насыпьте пшеничную муку в плоскую тарелку. Каждый кусочек рыбы хорошо обваляйте в муке со всех сторон. Выложите на разогретую сковороду с растительным маслом и готовьте на среднем огне до появления аппетитной золотой корочки, после чего переложите рыбу на отдельную тарелку. Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь измельчите крупной теркой. В том же масле, где жарился хек, пассеруйте овощи до мягкости. Затем влейте томатное основание, добавьте сахар, перец, соль и лавровый лист. Поверните обжаренные кусочки рыбы в сковороду с томатным соусом. Дождитесь закипания, накройте крышкой и оставьте томиться на минимальном огне в течение 15–20 минут. За это время рыба пропитается ароматами овощей и специй.