Нежные шоколадно-вишневые капкейки к кофе

Это идеальный десерт для любителей насыщенного шоколадного вкуса, который гармонично дополняется кислинкой вишни и бархатным ганашем. Благодаря добавлению горячего кофе в тесто, выпечка получается очень влажной, пористой и ароматной, создавая настоящую кондитерскую сказку прямо у вас дома. Для выпечки и отделки вам понадобятся: для теста – 165 г муки, 170 г сахара, 2 яйца, 120 мл молока, 80 мл масла, 100 мл горячего кофе или воды, 33 г какао, пакетик ванилина, 1 ч. л. разрыхлителя, ½ ч. л. соды и щепотка соли; для крема – 200 мл сливок, 150 г горького и 50 г молочного шоколада, 1 ст. л. масло; для начинки – 1,5 стакана замороженной вишни, 3 ст. л. сахара и 1 ст. л. крахмала. Как приготовить Объедините в глубокой емкости муку, какао, разрыхлитель, соду и ванилин, тщательно перемешивая смесь до исчезновения любых комочков. В отдельной посуде взбейте миксером яйца с сахаром до однородности, после чего влейте молоко, растительное масло и добавьте щепотку соли. Постепенно введите сухие компоненты в яичную массу, осторожно вымешивая, а в конце добавьте горячий кофе, чтобы получить нежную жидкую консистенцию теста. Наполните форму для выпечки, оставляя свободное место до края, и отправьте в разогретую до 175°C духовку на 30 минут (не открывайте дверцу первые 20 минут). Для ганаша прогрейте сливки (не кипятив), растворите в них измельченный шоколад с маслом, охладите в морозильнике под пленкой и взбейте миксером до состояния легкого крема. Приготовьте ягодный соус, проварив 2 минуты вишни с сахаром, крахмалом и паром ложек воды до загустения, после чего дайте ему полностью остыть. Готовые капкейки дополните вишневой начинкой внутри и украсьте шоколадным кремом.