Запеченный картофель с грудинкой и сыром

Это блюдо – отличный вариант сытного ужина или горячей закуски, сочетающей простые ингредиенты и насыщенный вкус. Хрустящая кожура, нежная картофельная серединка и ароматная начинка из грудинки и сыра делают ее особенно аппетитной. Готовить такой картофель несложно, а результат точно понравится всей семье. Для приготовления понадобятся: четыре больших картофелины, около 120 г свиной грудинки, 100 г твердого сыра, одна репчатая луковица, 20 г сливочного масла, соль, черный молотый перец и свежая зелень по вкусу. Приготовление Картофель хорошо вымойте, высушите и проколите вилкой в нескольких местах, чтобы во время запекания она не трескалась. Слегка посолите, плотно заверните каждую фольгу и выложите на противень. Запекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, примерно час – до мягкости. Пока картофель готовится, подготовьте начинку. Грудинку нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде, чтобы утонул жир и появилась румяная корочка. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте вместе к золотистому цвету. Сыр натрите на крупной терке. Готовый картофель немного остудите, снимите фольгу и разрежьте каждый пополам вдоль. Осторожно извлеките часть мякоти ложкой, оставляя стенки целыми. Вынутый картофель разомните, смешайте со сливочным маслом, обжаренной грудинкой с луком и большей частью сыра, приправьте солью и перцем. Полученной массой начините картофельные «челноки», посыпьте сверху остатком сыра и сверните в духовку еще на 10–12 минут при той же температуре. Перед подачей присыпьте измельченной зеленью – и блюдо готово к столу.