Малосольная сельдь: как приготовить в пакете

Приготовление малосольной рыбы собственноручно – это не только залог свежести, но и возможность создать идеальный вкусовой баланс без лишних консервантов. Метод сухого засолки в пакете позволяет получить сочное и нежное филе, значительно превосходящее по своим качествам магазинные аналоги. Благодаря отсутствию маринада рыба готовится в собственном соке, что делает ее текстуру плотной и ароматной. Какие продукты нужны: Для приготовления нужно взять 2 свежемороженых или свежих сельди (желательно большого размера); 2 ст. л. обычной поваренной соли (не используйте мелкую или йодированную), 1 ч. л. белого сахара, 2-3 лавровых листа, 4-5 горошин душистого перца, щепотка черного молотого перца, семена горчицы или сухая зелень укропа. Приготовление: Если рыба была заморожена, дайте ей медленно оттаять в холодильнике. Тщательно промойте тушки, обязательно удалите жабры (они могут испортить вкус горечью), но внутренности оставьте – это сохранит жирность и сочность мяса. В пиале смешайте соль, сахар и измельченные руками лавровые листья с другими пряностями. Полученной смесью щедро натрите рыбу вдоль всего туловища. Поместите каждую сельдь в крепкий полиэтиленовый пакет (лучше использовать зип-пакеты или два обычных слоя). Постарайтесь выжать как можно больше воздуха, прежде чем герметично закрыть пакет. Отправьте рыбу в холодильник на срок от одного до полутора суток. За это время 3–4 раза переверните пакеты, чтобы соль пропитала тушки равномерно. Когда время выйдет, промойте селедку под проточной водой, протрите бумажным полотенцем и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте с луком и нерафинированным растительным маслом.