Наш народ славится своей кухней, но в последние годы многими незаслуженно было забыто необычное лакомство, которое украинцы употребляли в пищу как на праздники, так и в обычные дни.

Речь идет о блюде под названием баба-шарпанина — заливном пироге из пресноводной рыбы. Его часто делали на Приднепровье, Харьковщине, Сумщине и в других регионах, где был массовый доступ к рекам.

Интересно, что блюдо раньше было популярно настолько, что о нем упоминали даже в книгах. К примеру, бабу-шарпанину ест царь Латин в «Энеиде» Ивана Котляревского, изданной в конце XVIII века.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Для приготовления блюда берут около килограмма пресноводной рыбы, очищают ее, отваривают со специями, петрушкой и лавровым листом, после чего отделяют мякоть от костей. Параллельно обжаривают мелко нарезанный лук до золотистости, затем смешивают его с мукой и рыбным бульоном, добиваясь консистенции густого, но текучего теста.

Рыбу выкладывают в форму, заливают получившейся массой и отправляют в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на сорок минут, пока блюдо не пропечется и не зарумянится.