Эти маффины покоряют из первого кусочка благодаря влажной мякоти, легкой кислинке ягод и насыщенному шоколадному соусу, который скрыт внутри. Приготовить такой десерт дома удивительно просто, а результат выглядит так, будто над ним колдовал профессиональный шеф-повар престижного кафе.

Для основания (теста):

Пшеничная мука — 200 г;

Молоко – 200 мл;

Яйца (категории С0) – 2 шт.;

Масло без запаха — 90 г;

Сахарный песок – 100 г;

Какао-порошок — 40 г;

Разрыхлитель — 10 г;

Ванильный сахар или ванилин – 5 г;

Вишни (свежие, замороженные или в собственном соке).

Для начинки:

Черный или молочный шоколад – 130 г;

Сливки (жирностью от 20%) – 80 г.

Приготовление

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

В глубокой емкости соедините яйца с сахаром. Используя миксер, взбейте массу до образования стойкой светлой пены. Затем влейте молоко и масло, продолжая процесс взбивания на низких оборотах до однородного состояния.

В отдельной посуде смешайте муку с какао, разрыхлителем и ванилином. Обязательно просейте эту смесь через сито непосредственно в миску с жидким основанием. Это поможет насытить тесто кислородом и избежать появления комочков. Осторожно перемешайте массу лопаткой или венчиком.

Подготовьте формы для кексов. На дно каждой формы налейте немного шоколадного теста, выложите несколько вишней ягод (предварительно удалив косточки) и заполните форму тестом еще на две трети объема. Отправьте в духовку, разогретую до 175°C, на 30 минут. Степень готовности проверяйте деревянной шпажкой.

Пока маффины пекутся, подготовьте соус. Сливки прогрейте на огне (не доводя до кипения) и растворите измельченный шоколад. Тщательно размешайте массу до глянцевого состояния и наполните кондитерский шприц или мешок.

Как только вы получите горячие маффины из духовки, сделайте в центре каждого небольшое углубление. Наполните эти отверстия теплым шоколадным ганашем.