Шоколадные маффины с вишней и жидкой начинкой

Эти маффины покоряют из первого кусочка благодаря влажной мякоти, легкой кислинке ягод и насыщенному шоколадному соусу, который скрыт внутри. Приготовить такой десерт дома удивительно просто, а результат выглядит так, будто над ним колдовал профессиональный шеф-повар престижного кафе. Для основания (теста): Пшеничная мука - 200 г; Молоко – 200 мл; Яйца (категории С0) – 2 шт.; Масло без запаха - 90 г; Сахарный песок – 100 г; Какао-порошок - 40 г; Разрыхлитель - 10 г; Ванильный сахар или ванилин – 5 г; Вишни (свежие, замороженные или в собственном соке). Для начинки: Черный или молочный шоколад – 130 г; Сливки (жирностью от 20%) – 80 г. Приготовление В глубокой емкости соедините яйца с сахаром. Используя миксер, взбейте массу до образования стойкой светлой пены. Затем влейте молоко и масло, продолжая процесс взбивания на низких оборотах до однородного состояния. В отдельной посуде смешайте муку с какао, разрыхлителем и ванилином. Обязательно просейте эту смесь через сито непосредственно в миску с жидким основанием. Это поможет насытить тесто кислородом и избежать появления комочков. Осторожно перемешайте массу лопаткой или венчиком. Подготовьте формы для кексов. На дно каждой формы налейте немного шоколадного теста, выложите несколько вишней ягод (предварительно удалив косточки) и заполните форму тестом еще на две трети объема. Отправьте в духовку, разогретую до 175°C, на 30 минут. Степень готовности проверяйте деревянной шпажкой. Пока маффины пекутся, подготовьте соус. Сливки прогрейте на огне (не доводя до кипения) и растворите измельченный шоколад. Тщательно размешайте массу до глянцевого состояния и наполните кондитерский шприц или мешок. Как только вы получите горячие маффины из духовки, сделайте в центре каждого небольшое углубление. Наполните эти отверстия теплым шоколадным ганашем.