Секрет японского долголетия: 5 продуктов, которые они едят каждый день

Японская диетолог и эксперт по долголетию Мичико Томиока рассказала о продуктах, которые ежедневно присутствуют в её рационе и считаются основой хорошего самочувствия, энергии и активного долголетия. По её словам, именно эти пищевые привычки она считает ключом к здоровью японцев. Мичико признаётся, что после переезда в США во взрослом возрасте ей было непросто адаптироваться к культуре быстрой и сильно переработанной пищи. Как занятая мама, она всё чаще ощущала физический дискомфорт из-за изменения рациона. Именно это подтолкнуло её к решению стать диетологом и популяризировать традиционные японские принципы питания. «Каждый раз, когда я возвращаюсь в Японию, меня поражает энергичность людей пожилого возраста в моём сообществе. Секрет их долголетия — осознанное питание и следование икигай, то есть ощущению смысла жизни», — объясняет Томиока. Пять продуктов, которые японцы употребляют каждый день МатчаДень Мичико, как и день её 99-летней тёти, начинается с чашки матча. Этот зелёный чай содержит витамины C и группы B, белок, клетчатку и большое количество антиоксидантов, замедляющих процессы старения клеток. Диетолог отмечает, что ежедневное приготовление матча для неё — это своего рода медитация по традиции японской чайной церемонии Чадо. Ферментированные продуктыМисо, натто и нукадзукэ являются неотъемлемой частью японской кухни. Они богаты пробиотиками, которые поддерживают здоровье кишечника и иммунной системы. Мичико вспоминает, что ещё в детстве готовила ферментированные овощи вместе с отцом, а сегодня самостоятельно делает мисо из соевых бобов, риса кодзи и морской соли. Морские водорослиВодоросли сопровождают большинство приёмов пищи в Японии. Они низкокалорийны, но содержат много клетчатки, йода, магния, омега-3 жирных кислот и витамина B12. На кухне Томиоки всегда есть несколько видов водорослей: комбу для супов, вакаме для салатов, а также разновидности, которые используют в веганских десертах. Соевые бобыЭдамаме, кинако, несладкое соевое молоко, натто и мисо — основные источники растительного белка в японском рационе. Кроме того, Мичико часто использует красную фасоль адзуки, добавляя её в супы и традиционные десерты вагаси, готовя их без сахара — с сухофруктами и корицей. ТофуТофу эксперт называет одним из самых универсальных продуктов. Он богат белком, не содержит холестерина и легко сочетается с другими ингредиентами. Мичико использует его для приготовления бургеров, пельменей, жареного риса с овощами, супов, веганского карри, соусов, хумуса и даже десертов. По словам диетолога, регулярное употребление этих продуктов в сочетании с умеренностью, физической активностью и осознанным отношением к жизни помогает японцам сохранять здоровье и энергию до глубокой старости.