Не такой безобидный: какой хлеб может навредить организму

Хлеб по-прежнему остаётся важной составляющей ежедневного рациона украинцев, однако далеко не каждый его вид приносит пользу организму. Специалисты в сфере питания предупреждают: самый популярный белый хлеб из пшеничной муки высшего сорта может быть одним из наименее полезных вариантов. Об этом говорится в материале Ukr.Media. Учёные и диетологи объясняют, что в процессе глубокой очистки зерна из него фактически удаляют все ценные вещества — клетчатку, витамины и минералы. В результате такой продукт содержит преимущественно «пустые» калории. Кроме того, в белый хлеб часто добавляют различные улучшители, стабилизаторы и консерванты, которые улучшают внешний вид изделия и продлевают срок его хранения, но не приносят пользы для здоровья. Британский кардиолог Уильям Дэвис обращает внимание ещё на один важный аспект. По его словам, современные сорта пшеницы существенно отличаются от тех, которые выращивали несколько десятилетий назад. Из-за изменения генетических характеристик зерна изменились и свойства муки, а значит — и её влияние на организм человека, причём не в пользу потребителей. Эксперты подчёркивают: чем белее мука и мельче её помол, тем менее полезным является готовый продукт. Именно поэтому диетологи советуют отдавать предпочтение ржаному хлебу или изделиям из цельнозерновой муки, которые сохраняют значительно больше природных питательных веществ. По словам специалистов, в стремлении получить мягкую текстуру, привлекательную корочку и длительный срок хранения производители максимально очищают зерно. Однако вместе с этим хлеб утрачивает свою основную ценность — способность поддерживать здоровье.