Простой, но вкусный крем для торта

Откройте для себя рецепт идеального наполнителя для тортов, который по вкусу напоминает элитное мороженое, но готовится из доступных продуктов. Этот крем отлично держит форму, не растекается и подходит как для перемазывания лепешек, так и для финишного выравнивания десертов. Благодаря сочетанию заварной технологии и взбитого масла, текстура получается очень гладкой и стабильной. Такой крем станет вашей палочкой-выручалочкой, когда нужно создать кондитерский шедевр без лишних усилий и дорогих ингредиентов. Составляющие: 500 г сметаны (жирностью от 20%) и 220 г качественного сливочного масла. 180 г сахара, 3 ст. л. кукурузного крахмала и щепотка ванилина. 2 свежих куриных яйца. Приготовление В сотейнике с толстым дном или металлической емкости соедините яйца с сахаром, крахмалом и ванильным сахаром. Растирайте смесь венчиком, пока не исчезнут все сухие вкрапления. После этого введите сметану и снова вымешайте массу до однородного состояния. Поместите миску на водяную баню. Постоянно работайте венчиком, прогревая смесь. Важно не перегреть крем, а дождаться момента, когда он начнет густеть и приобретет консистенцию плотного пудинга. Снимите готовое основание с плиты и дайте полностью остыть до комнатной температуры. Сливочное масло предварительно достаньте из холодильника – оно должно быть очень мягким. Взбейте его миксером на максимальных оборотах в течение нескольких минут, пока оно не превратится в белое пышное облако. Продолжая взбивание, по одной ложке добавляйте заварную сметанную кашицу к масляному основанию. Очень важно, чтобы обе массы были одинаковой температуры, иначе крем может расслоиться. В конце взбейте все еще в течение минуты до появления глянцевого блеска.