Рождественские Николайчики: рецепт традиционной украинской выпечки

Это ароматное медовое печенье, которое издавна готовят в Украине ко Дню Святого Николая.

Благодаря обильному содержанию пряностей и меда, эта выпечка имеет особый праздничный вкус и идеально подходит для создания рождественского настроения.

Ингредиенты

Для теста:

Мука пшеничная: 4 стакана

Яйца: 2 шт.

Желтки: 2 шт.

Маргарин: 150 г

Сахар: стакан

Для медовой смеси:

Мед: 150 г

Сливочное масло: 30 г

Специи (по вкусу): корица, молотый кардамон, ванильный сахар, мускатный орех, молотая гвоздика.

Для глазури (по желанию):

Сахарная пудра: 300 г

Приготовление

Соедините сахар, целые яйца и дополнительные желтки. Взбейте эту яично-сахарную массу с помощью блендера или миксера, пока она не приобретет светло-желтый, пышный цвет.

В отдельном большом сосуде просейте муку. Натрите охлажденный маргарин на терке прямо в муку. Тщательно протрите маргарин с мукой руками до получения состояния мелкой крошки. Добавьте к этой крохке взбитые яйца и начните замешивать тесто.

В небольшом сотейнике или кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло вместе с медом. Когда смесь станет жидкой, добавьте все выбранные пряности (корицу, гвоздику, кардамон и т.п.). Перемешайте смесь до полной однородности, прогревая ее, но следите, чтобы она не закипела. Осторожно влейте эту теплую ароматную жидкость в тесто.

Тщательно замесите тесто. Оно должно получиться пластичным и не очень липким. Если тесто кажется слишком мягким, добавьте еще несколько ложек муки. Готовое тесто оберните пищевой пленкой и поместите в холодильник для охлаждения.

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной примерно в сантиметр. С помощью специальных форм или ножа вырежьте фигурки «Николайчиков».
Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке. Время выпекания составляет 20–25 минут (или до 35 минут без режима конвекции).