«Капрезе» в новом формате: фаршированный томат с соусом песто

Классическая итальянская закуска "Капрезе" приобретает новый, изысканный вид Закуска Капрезе в оригинальном исполнении поражает своей свежестью и простотой, однако этот рецепт предлагает ее новый, элегантный формат. Благодаря использованию фаршированных помидоров и насыщенного домашнего соуса песто блюдо превращается в настоящий кулинарный шедевр, идеально подходящий для праздничного стола. Необходимые продукты Для приготовления вам понадобятся: семена подсолнечника (40 г), грецкие орехи (40 г), пармезан (60 г), листья базилика (60 г), оливковое масло (80–100 г), лимонный сок (20 г), а также крупные помидоры, перец, и мини-моцарелла. Приготовление соуса песто Сначала приготовьте ароматный соус песто. Для этого поджарьте на сухой сковороде орехи и семена до золотистого цвета и дайте им остыть. Переложите их в блендер вместе с тертым пармезаном, свежим базиликом, лимонным соком и оливковым маслом. Перебейте ингредиенты до консистенции соуса. Добавьте соль, перец, и при необходимости еще немного масла. Подготовка и фарширование томатов Далее займитесь подготовкой больших помидоров. Сделайте крестообразный надрез снизу на кожуре, бланшируйте их 30 секунд в кипящей воде, а затем сразу переложите в ледяную. Эта процедура позволяет легко снять шкурку. Срежьте низ помидора и осторожно удалите мякоть маленькой ложкой или ножом, стараясь не повредить стенки. Полость наполните мини-моцареллой или кусочками бураты. Подача Для подачи выложите на тарелку ложку песто соуса и размажьте его по поверхности. В центр соуса разместите фаршированный томат. Завершите блюдо, добавив сверху щепотку соли, перца, несколько капель оливкового масла и листьев базилика, что подчеркнет свежесть итальянской закуски.