Салат из цветной капусты по-корейски

Цветная капуста — это не только диетический, но и универсальный овощ, который прекрасно сочетается с яркими специями и пикантными маринадами. Этот рецепт корейского салата подарит вам идеальный баланс остроты, сладости и хрустящей текстуры. Такой салат станет отличным дополнением к любому гарниру или самостоятельной, легкой закуской. Ингредиенты Для приготовления вам понадобится 1 кг цветной капусты по 1 шт. репчатого лука, моркови и сладкого перца, 3 зубчика чеснока, а также немного свежей петрушки. Для заправки подготовьте 60 г оливкового масла и 3 ст. л. соевого соуса. Вкус салата создадут специи: по 1 ч. л. молотого кориандра и сладкой молотой паприки, а также ч. л. молотого острого перца и молотого черного перца. Приготовление Осторожно промойте цветную капусту под холодной проточной водой. Разделите головку на небольшие соцветия. Вскипятите немного подсоленную воду и бланшируйте в ней соцветия ровно пять минут. Слейте воду и дайте капусте полностью остыть. Очистите лук и морковь. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Морковь натрите с помощью специальной терки для приготовления корейской моркови, чтобы получить длинные тонкие полоски. Удалите из сладкого перца семена и перегородки, после чего нарежьте его тонкой соломкой. Петрушку промойте, просушите бумажным полотенцем и мелко порубите. Очистите чеснок и пропустите его через пресс. Формирование основания салата: В глубокую миску выложите охлажденную капусту, натертую морковь, нарезанный перец и измельченную петрушку. Сделайте в центре овощной смеси небольшое углубление. В него выложите измельченный чеснок, а также добавьте все сухие специи: кориандр, паприку, острый и черный молотый перец. На среднем огне в сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте его, пока он не станет прозрачным (не румяным). Немедленно вылейте горячее масло вместе с луком прямо на специи в центре миски, чтобы активировать их аромат. Быстро перемешайте все ингредиенты. Затем полейте салат соевым соусом и снова тщательно перемешайте. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой. Отправьте салат в холодильник. Салат должен мариноваться минимум один час, чтобы все ароматы успели соединиться.