Хрустящая маринованная капуста со свеклой и медом

Эта яркая и хрустящая закуска – настоящее украшение любого стола, особенно в холодное время года. Капуста, маринованная со свеклой, часто известная под названием "крестовка", готовится гораздо проще, чем может показаться. Она сочетает сладость меда, пикантность чеснока и насыщенный цвет свеклы. Этот рецепт позволяет получить вкусную закуску, которая будет готова к потреблению уже через две недели и будет прекрасно храниться в холоде. Необходимые ингредиенты Капуста белокочанная: 1 большая головка Свекла (очищенная): 200 г Корень сельдерея (очищенный): 100 г Чеснок (очищенный): 50 г Тмин (семена): 1 ч. л. Для маринада: Вода: 1 литр Соль (не йодированная): 45 г Мед (натуральный): 2 ст.л. л. Процесс приготовления Головку капусты разрежьте на куски среднего размера. Форма может быть произвольной, например, квадратами или "лепестками", как вам больше нравится. Очищенную свеклу и корень сельдерея нашинкуйте тонкой соломкой. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками. Возьмите большую банку, эмалированную кастрюлю или другую емкость для засолки. Начните выкладывать подготовленные овощи слоями: слой капусты, затем слой свеклы и сельдерея. Каждый слой пересыпайте пластинками чеснока и семенами тмина. Повторяйте слои, пока не заполните емкость. Приготовьте рассол. В литре горячей (но не кипящей) воды полностью растворите 45 г соли и 2 столовые ложки меда. Тщательно перемешайте до полного растворения ингредиентов. Залейте овощи в емкости этим маринадом. Жидкость должна покрывать верхний слой капусты. Накройте емкость марлей или чистой тканью (не крышкой) и оставьте в темном, прохладном месте (идеальная температура – 7-14°C) примерно на две недели. Главный показатель готовности — капуста приобретет равномерный, насыщенный розовый цвет. Затем плотно закройте емкость крышкой и переместите ее на хранение в холодное место (холодильник или погреб).