Горохляники: как приготовить сытное и бюджетное украинское блюдо

Эти простые оладьи из варёного гороха станут отличной альтернативой привычным котлетам или дерунам Горохляники — это традиционное украинское блюдо, которое незаслуженно начали забывать. По сути, это ароматные и очень сытные оладьи на основе горохового пюре, которые прекрасно подходят как самостоятельное блюдо или как гарнир. Основой блюда является обычный сухой горох (1 стакан). Чтобы он стал мягким, его нужно заранее подготовить. Лучше всего замочить горох в холодной воде на всю ночь. После этого воду следует слить, горох хорошо промыть, залить двумя стаканами чистой воды и поставить вариться до полной готовности. Зёрна должны стать очень мягкими и легко разминающимися. Когда горох сварится, его необходимо превратить в однородное пюре. Это можно сделать, пока он ещё горячий, с помощью толкушки для картофеля или блендера. Параллельно готовится ароматная зажарка: одну большую луковицу нужно мелко нарезать и обжарить на сковороде в масле (около 100 мл) до насыщенного золотистого цвета. Далее необходимо замесить «тесто». В глубокой миске соедините гороховое пюре, всю обжаренную луковицу (вместе с маслом), вбейте одно сырое яйцо и добавьте 5 столовых ложек муки. Массу приправьте солью (½ ч. л.) и чёрным молотым перцем (½ ч. л.), после чего тщательно перемешайте до получения густой, вязкой консистенции. В конце сформируйте из гороховой массы небольшие плоские лепёшки. Это удобно делать ложкой или влажными руками. Обжаривайте горохляники на хорошо разогретой сковороде с маслом с обеих сторон до появления аппетитной золотистой корочки. Подавайте блюдо горячим, со сметаной.