Шарлотка с тыквой и корицей

Осень – идеальное время для экспериментов с сезонными овощами, и тыква становится прекрасной альтернативой привычным яблокам в классической шарлотке. Этот рецепт предлагает создать невероятно ароматный, рыхлый и яркий десерт. Сладость тыквы здесь идеально сочетается с теплой пряной нотой корицы, а сам пирог получается очень нежным и воздушным. Ингредиенты Тыква (очищенная мякоть): 300 г Мука пшеничная: 150 г Яйца куриные: 4 шт. Сахар: 150 г Сода пищевая: 1/3 ч. л. Лимонная кислота: 1/3 ч. л. Соль: щепотка Корица (молотая): 1 ч. л. Сахарная пудра (для посыпки) Масло (для смазывания формы) Приготовление В первую очередь подготовьте тыкву. Его нужно освободить от кожуры и семян, а мякоть измельчить на небольшие аккуратные кубики. Возьмите яйца и аккуратно разделите их на белки и желтки в две глубокие миски. Весь объем сахара (150 г) также разделите пополам: одну часть всыпьте в белки, а другую – в желтки. Используя миксер, взбейте белки с сахаром. Ваша цель – получить стойкую, белоснежную и пышную массу, хорошо держащую форму (состояние "твердых пиков"). В миску с желтками и сахаром добавьте щепотку соли. Разотрите эту смесь венчиком до полного растворения кристаллов сахара. Теперь осторожно, в несколько этапов, введите взбитые белки в желточную массу, каждый раз перемешивая лопаткой легкими движениями снизу вверх. В отдельной емкости соедините просеянную муку, соду, лимонную кислоту и молотую корицу. Всыпьте эту сухую смесь в яичную массу и снова аккуратно вымешайте тесто лопаткой. Напоследок добавьте подготовленные кубики тыквы и равномерно распределите их в тесте. Подготовьте форму для выпечки: дно застелите пергаментной бумагой, а боковые стенки слегка смажьте растительным маслом. Вылейте в форму все тесто и разровняйте поверхность. Духовку нужно разогреть заблаговременно до 180°C. Поставьте пирог выпекаться на 40-50 минут. Готовность обязательно проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить из центра шарлотки сухой. Дайте готовому пирогу немного остыть (около 10-15 минут) прямо в форме, после чего осторожно переложите его на решетку до полного остывания. Перед подачей на стол украсьте десерт, посыпав сахарной пудрой.