Синабоны с тыквенным кремом

С наступлением прохладной погоды особую популярность приобретают рецепты теплой и ароматной выпечки. В этом сезоне кулинары предлагают обновить классику, добавив в любимый десерт яркую осеннюю нотку. Речь идет о знаменитых булочках-синабонах, но в необычной интерпретации – с кремом на основе тыквенного пюре. Для приготовления теста понадобится: 150 мл теплого молока, 7 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара (для опары), 400 г муки, 20 г обыкновенного и 10 г ванильного сахара, 2 яйца и 50 г мягкого сливочного масла. Приготовление начинается с теста. Сначала готовится опара: в теплом молоке растворяют дрожжи и 1 ст. л. сахара, смесь оставляют на 10 минут до появления "шапочки". Далее в опару добавляют яйца, остальной сахар (обычный и ванильный), мягкое масло и просеянную муку. Тесто вымешивают до состояния гладкой, эластичной массы, которая не прилипает к рукам, и ставят в теплое место на 1,5 часа для подъема. Пока тесто подходит, готовится внутренность. Для нее нужно просто смешать 80 г размягченного сливочного масла, 40 г сахара и 10 г молотой корицы до состояния однородной пасты. Когда тесто увеличится вдвое, его раскатывают в прямоугольник толщиной 0,5-1 см. Слой равномерно смазывают начинкой, оставляя один край чистым, и плотно сворачивают в рулет. Рулет нарезают на порционные кусочки, выкладывают в форму и оставляют подниматься еще 40 минут. Выпекают булочки 20 минут при 180°C. Финальный этап – тыквенный крем. Для него необходимо взять 150 г сливочного крем-сыра, 100 г тыквенного пюре, 30 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара. Все ингредиенты взбивают миксером до получения гладкой, однородной массы. Важно дать готовым синабонам остыть в течение 20 минут, прежде чем наносить крем, чтобы он не растаял от горячей выпечки.