Цветная капуста и морковь на зиму: рецепт хрустящей закуски без стерилизации

Креативный директор кулинарного направления Алик Мкртчян поделился в соцсетях рецептом своей фирменной засоленной цветной капусты, мгновенно ставшего хитом среди пользователей. После множества просьб он опубликовал детальный рецепт простой, ароматной и быстрой закуски, которая не нуждается в стерилизации и уже через три дня становится идеально хрустящей. Это блюдо — универсальное: отлично подходит к мясу, рыбе, картофелю, а также бокалу вина или пива. К тому же она выглядит эффектно – сочетание белой капусты, яркой моркови и красного перца создает настоящую осеннюю палитру. Необходимые ингредиенты: Вода – 3 лСоль – 3 ст. ложкиСахар – 3 ст. ложкиУксус 9% - 100 млЛавровый лист – 3 шт.Ароматный и черный перец горошком — по несколько штукЧеснок – 1 головкаКрасный чили - 1 стручокЦветная капуста – по вкусуМорковь – по вкусу Способ приготовления: 1. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец. Варите 2–3 минуты, затем влейте уксус и снимите с огня. 2. Цветную капусту разберите на соцветия, морковь нарежьте, добавьте измельченный чеснок и чили. 3. Выложите овощи в большую банку или стеклянную емкость. 4. Залейте горячим, но не кипящим рассолом. 5. Оставьте при комнатной температуре 3 дня, после чего поставьте в холодильник. Через три дня овощи приобретают приятную кислинку, аромат специй полностью раскрывается, а капуста сохраняет идеальную хрусткость. По желанию можно экспериментировать – добавить зерна горчицы, веточки укропа или щепотку куркумы, чтобы придать золотистый оттенок.