Домашние бретели: интересный рецепт немецкой выпечки

Брецели - это одно из самых известных немецких блюд, которое получило популярность во всем мире. Обычно их подают в пиво, но эти соленые крендели идеально подходят для перекуса. Секрет их насыщенного вкуса и хрустящей корочки заключается в особом способе приготовления, а именно в обработке содовым раствором. Этот рецепт позволит вам легко воспроизвести классическую германскую выпечку в домашних условиях. Ингредиенты Мука - 500 г Свежие дрожжи - 42 г Сахар – 1 ч. л. Соль – 1 ч. л. Сливочное масло - 40 г Вода - 275 мл Пищевая сода - 50 г Приготовление В теплой воде растворите сахар и дрожжи. Добавьте муку, соль и мягкое сливочное масло. Замешивайте тесто в течение 8–10 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Накройте миску с полотенцем тестом и оставьте в теплом месте на 45–60 минут. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Разделите тесто на 8 равных частей. Каждую раскатайте в длинный жгут длиной примерно 40 см, оставив серединку более толстой. Придайте жгутам фирменную форму брецеля, скрещивая концы. Выложите сформированные кренделя на доску и положите в морозилку на 30 минут. Тем временем в большой кастрюле доведите воду до кипения, затем осторожно добавьте соду. Убавьте огонь до легкого кипения. Опускайте бретели в кипящий содовый раствор по одному, каждый на 30 секунд. После этого дайте воде стечь и выложите их на противень. На толстой части брецеля сделайте небольшой надрез и посыпьте солью. Выпекайте в духовке, разогретой до 220°C, 15–18 минут, пока бретели не станут золотистыми.