Немецкая овощная паста – это простой способ сохранить вкус пожилых овощей надолго. Она идеально подходит для супов, соусов, гарниров или просто в качестве основы для бутербродов.

Благодаря этому рецепту вы сможете легко приготовить ароматную, универсальную приправу без использования консервантов.

Ингредиенты:

Морковь — 250 г

Корень сельдерея — 200 г

Лук-порей — 150 г

Корень петрушки или пастернака — 100 г

Репчатый лук – 2 шт.

Чеснок — 2-3 зубчика

Свежая петрушка – половина пучка

Вяленые томаты — 30-50 г

Соль — 200-220 г (приблизительно четвертая часть веса овощей)

Оливковое масло – 2 ст. л.

Сушеный любисток – 1 ч. л.

Приготовление

Тщательно вымойте и очистите все овощи. Нарежьте их на маленькие кусочки, чтоб было комфортно измельчать.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Выложите подготовленные овощи, зелень и вяленые томаты в блендер и измельчите до консистенции влажной пасты.

Добавьте соль и оливковое масло. Важно хорошо перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились.

Оставьте пасту на 10–15 минут, чтобы она настоялась, а овощи пустили сок, что будет способствовать лучшей сохранности.

Разложите готовую пасту по стерилизованным стеклянным банкам, плотно утрамбуйте и закройте крышками.

Храните в холодильнике. Паста может храниться 2–3 месяца, а иногда и дольше благодаря высокому содержанию соли.