Как приготовить квашеную капусту в банке

Квашеная капуста – это не только популярная закуска, но и источник полезных пищеварительных бактерий. Приготовить ее дома очень просто, и для этого не нужно специального оборудования – достаточно одной банки и нескольких привычных продуктов. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто в первый раз решил попробовать приготовить капусту самостоятельно. Вся подготовка занимает не более 15 минут, а через несколько дней можно наслаждаться результатом. Капуста получается хрустящей, сочной и с приятным кисловатым привкусом. Ее можно подавать к мясу, картофелю или просто как отдельное блюдо с маслом и луком. Ингредиенты на одну банку Для приготовления одной литровой банки квашеной капусты понадобятся: белокочанная капуста - 950 г морковь - 50 г черный перец горошком – 8 шт. лавровый лист – 1 шт. каменная соль - 20 г Процесс приготовления Головку капусты нужно вымыть и мелко нашинковать. Морковь натереть на средней терке. В глубокой миске смешать капусту, морковь, специи и соль, слегка перетирая массу руками, чтобы она пустила сок. Затем плотно утрамбовать овощи в чистую литровую банку. Банк оставляют при комнатной температуре на 2–3 дня, не накрывая крышкой. Чтобы избежать горечи и обеспечить правильное брожение, массу каждый день нужно прокалывать деревянной шпажкой до самого дна – это позволит выводить излишки газа. На третий день, когда капуста пустит сок, ее можно закрыть пластиковой крышкой и перенести в холодильник. Через 2–3 дня капуста готова к употреблению. Перед подачей советуют полить ароматным подсолнечным маслом и посыпать мелко нарезанным луком. Кушанье особенно хорошо охлаждается и станет прекрасным дополнением к вашему осеннему или зимнему меню.