Квашеная капуста – это не только популярная закуска, но и источник полезных пищеварительных бактерий. Приготовить ее дома очень просто, и для этого не нужно специального оборудования – достаточно одной банки и нескольких привычных продуктов. Этот рецепт идеально подойдет для тех, кто в первый раз решил попробовать приготовить капусту самостоятельно.

Вся подготовка занимает не более 15 минут, а через несколько дней можно наслаждаться результатом. Капуста получается хрустящей, сочной и с приятным кисловатым привкусом. Ее можно подавать к мясу, картофелю или просто как отдельное блюдо с маслом и луком.

Ингредиенты на одну банку

Для приготовления одной литровой банки квашеной капусты понадобятся:

  • белокочанная капуста — 950 г
  • морковь — 50 г
  • черный перец горошком – 8 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • каменная соль — 20 г

Процесс приготовления

Головку капусты нужно вымыть и мелко нашинковать. Морковь натереть на средней терке. В глубокой миске смешать капусту, морковь, специи и соль, слегка перетирая массу руками, чтобы она пустила сок. Затем плотно утрамбовать овощи в чистую литровую банку.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Банк оставляют при комнатной температуре на 2–3 дня, не накрывая крышкой. Чтобы избежать горечи и обеспечить правильное брожение, массу каждый день нужно прокалывать деревянной шпажкой до самого дна – это позволит выводить излишки газа. На третий день, когда капуста пустит сок, ее можно закрыть пластиковой крышкой и перенести в холодильник.

Через 2–3 дня капуста готова к употреблению. Перед подачей советуют полить ароматным подсолнечным маслом и посыпать мелко нарезанным луком. Кушанье особенно хорошо охлаждается и станет прекрасным дополнением к вашему осеннему или зимнему меню.