Pounded Cheese — блюдо, берущее свое начало еще с 1823 года, когда его описал врач и кулинар Уильям Китчинер в своей легендарной книге The Cook’s Oracle. Главная идея рецепта – дать вторую жизнь остаткам сыра, превратив их в изысканную закуску.

Сегодня этот простой, но элегантный бутерброд снова становится популярен среди гурманов. Его вкус напоминает немецкий Obatzda, но с более ярким британским акцентом. Благодаря сочетанию сыра, специй, вина и сладкого варенья – это нечто большее, чем просто бутерброд. Это настоящее вкусовое открытие.

Ингредиенты на 4-6 порций:

  • твердый сыр (Cheddar или Cheshire) — 170 г
  • сливочное масло — 85 г
  • дижонская горчица — 1 ч. л
  • портвейн — 30 мл
  • каенский перец — ½ ч. л
  • карри — ½ ч. л
  • зеленый лук (мелко нарезанный) — ¼ стакана
  • соль — по своему вкусу
  • грецкие орехи — для подачи
  • инжирное варенье — для подачи
  • хрустящий хлеб или тосты — основа для бутербродов

Как приготовить

Нарежьте сыр кубиками и дайте постоять 10–15 минут при комнатной температуре. В глубокой миске соедините творог с мягким сливочным маслом. С помощью пестика или деревянной ложки тщательно разомните до состояния пасты. Добавьте горчицу, специи и портвейн – перемешайте до полной однородности.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

Добавьте к творожной смеси мелко нарезанный зеленый лук. При необходимости подкорректируйте вкус – добавьте больше горчицы или специй. Консистенция намазки должна быть легкой и нежной, чтобы ее было удобно наносить на хлеб.

Смажьте творожную пасту на свежие хрустящие тосты или кусочки багета. Перед подачей добавьте немного грецких орехов и ложку инжирного варенья – этот контраст соленого и сладкого превращает закуску в настоящий деликатес. Намазку можно хранить в холодильнике до 3 дней в герметичном контейнере.