Варёная колбаса своими руками: вкусно, просто и полезно

Домашняя варёная колбаса — это отличная альтернатива магазинным аналогам, ведь вы точно знаете, какие продукты используете. Она готовится из минимального количества ингредиентов, без консервантов и искусственных добавок. Такая колбаса получается нежной, сочной и ароматной — идеально подходит для завтраков, бутербродов или салатов. Рецепт настолько прост, что приготовить её сможет даже новичок. Идеей приготовления натуральной варёной колбасы поделилась фудблогер mariiam foodblog в Instagram. Ингредиенты: мясо бедра без костей и кожи — 1 кг; смесь для посола — 23 г; сливки — 80 мл; коллагеновая оболочка — 1 шт. Приготовление: Возьмите мясо без кожи и костей, измельчите его в блендере или пропустите через мясорубку с мелкой решёткой. Фарш должен быть густым и вязким — это обеспечит плотную текстуру готовой колбасы. Добавьте к мясной массе смесь для посола, тщательно перемешайте и поставьте в холодильник на 12–24 часа, чтобы мясо хорошо просолилось. Затем влейте сливки и тщательно вымесите массу, пока она не станет однородной и эластичной. Коллагеновую оболочку замочите на 30 минут в тёплой подсоленной воде — это сделает её мягкой и гибкой. Наполните оболочку фаршем, плотно завяжите края и оставьте колбасу при комнатной температуре на час, чтобы она «отдохнула». Выложите колбасу на решётку или в форму, поставьте в холодную духовку и готовьте 3–3,5 часа при температуре 70 °C. После приготовления дайте колбасе остыть до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на ночь. На следующий день домашняя варёная колбаса будет готова к подаче — ароматная, натуральная и без всякой «химии».