Хрустящие консервированные огурцы: рецепт без уксуса

Соленые огурцы – одна из самых любимых зимних закруток, без которой трудно представить праздничный или обычный стол. Обычно для маринада используют уксус, но всем нравится его вкус и резкость. Предлагаем альтернативный вариант – хрустящие огурцы с лимонной кислотой. Такая консервация имеет более мягкий вкус и не уступает длительности хранения. Благодаря простым ингредиентам огурцы остаются сочными и ароматными, а их хрусткость сохранится даже через несколько месяцев. Ингредиенты: огурцы - 2 кг чеснок - 2-3 зубчика укроп с семенами - веточка черный перец горошком – 3–4 шт. лавровый лист – 1 шт. лимонная кислота – 1 ч. л. сахар – 2 ст. л. соль - 1,5 ст. л. Приготовление: Огурцы хорошо вымойте и замочите в холодной воде на 3-4 часа - это поможет сохранить хрусткость. На дно стерильных банок уложите специи: чеснок, укроп, лавровый лист и перец горошком. Затем плотно выложите огурцы. Залейте банки крутым кипятком на 10 минут, после чего слейте воду в кастрюлю. Добавьте в отвар соль и сахар, доведите до кипения. В банки всыпьте лимонную кислоту, залейте горячим маринадом и сразу закрутите крышками. Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом до полного охлаждения. В результате вы получите ароматные, сочные и чрезвычайно хрустящие огурцы, которые будут прекрасно смаковать зимой.