Шоколадный торт «Чёрный лес»: классический рецепт с вишнями

Это идеальное сочетание нежного шоколадного бисквита, сочной вишнёвой начинки и воздушного сливочного крема. Этот десерт является настоящей классикой, которая всегда впечатляет своим насыщенным вкусом и элегантным видом. Приготовление требует немного времени, но результат стоит усилий. Ингредиенты Бисквит: 280 г сливочного масла, 400 г чёрного шоколада, 16 яиц, 1 кг сахара, 240 г какао-порошка, 400 г муки, 4 ч. л. разрыхлителя. Ганаш: 400 г сливок 33-36%, 150 г чёрного шоколада. Начинка: 400 г вишен, 200 мл воды, 100 мл киршвассера, 200 г сахара, 1 ч. л. корицы. Крем: 400 мл сливок 33-36%, 4 ч. л. сахарной пудры. Декор: 100 г шоколада. Приготовление Для приготовления вам понадобится два коржа, поэтому все ингредиенты для бисквита следует разделить на две части и замешивать тесто отдельно. Сначала взбейте яйца с сахаром до густой, пышной массы. Одновременно растопите на паровой бане сливочное масло вместе с шоколадом. Соедините яичную смесь с растопленным шоколадом. После этого просейте сухие ингредиенты: муку, какао и разрыхлитель. Тщательно всё перемешайте. Выпекайте каждый бисквит в течение 40 минут при температуре 180°C. Натрите шоколад на тёрке. В отдельной ёмкости доведите сливки до кипения, но не кипятите. Залейте горячими сливками шоколад и перемешайте, пока масса не станет однородной. Соедините сахар с водой, доведите до кипения. Снимите сироп с огня и добавьте киршвассер. Залейте вишни этим сиропом и добавьте корицу. Накройте миску пищевой плёнкой и поставьте в холодильник на 5-8 часов, чтобы вишни хорошо пропитались. После этого процедите вишни, а сироп сохраните для пропитки коржей. Разрежьте каждый бисквитный корж пополам. Взбейте ганаш до устойчивых пиков. Отдельно взбейте сливки с сахарной пудрой до плотной консистенции. Каждый корж пропитайте вишнёвым сиропом. Нанесите на нижний корж кольца ганаша, а внутрь выложите вишни. Накройте следующим коржом и повторите процедуру. Верх и бока торта смажьте взбитыми сливками. Украсьте торт на своё усмотрение. Можно посыпать его тёртым шоколадом, выложить свежие вишни или сделать шоколадную стружку.