Мусака — одно из самых известных блюд греческой кухни, которое считается её кулинарной визитной карточкой. Она сочетает нежность запечённых баклажанов, насыщенный вкус мяса и сливочную мягкость соуса бешамель.

Традиционно мусаку готовят в большой форме и подают порционными кусочками, как лазанью. Разновидности этого блюда можно встретить в Болгарии, Турции и на Балканах, однако именно греческая версия считается классической. Её секрет — в простоте приготовления и богатстве вкуса. Рецептом поделились на странице mil_alexx_pp.

Ингредиенты

Основа:

  • фарш (говяжий или телячий, можно заменить куриным) — 500 г
  • лук — 130 г
  • баклажаны — 400 г
  • масло растительное — 50 г
  • томатное пюре — 300 г
  • томатная паста — 2 ч. л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • соль, чёрный перец, прованские травы

Соус бешамель:

  • молоко — 300 мл
  • мука — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 30 г
  • соль, перец, мускатный орех
  • твёрдый сыр — 20 г
  • моцарелла — 80 г

Приготовление

1. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см.

2. Замочите в подсоленной воде на 5 минут, чтобы убрать горечь.

3. Обжарьте на масле до золотистой корочки с обеих сторон, выложите на бумажное полотенце.

4. В сковороде разогрейте масло, добавьте лук и чеснок, обжарьте 3 минуты.

5. Добавьте фарш, готовьте 7–10 минут, разбивая комочки.

6. Влейте томатное пюре, добавьте пасту и специи, тушите ещё 7–10 минут.

7. Для соуса бешамель растопите сливочное масло, всыпьте муку, перемешайте.

8. Постепенно вливайте молоко, взбивая венчиком, добавьте специи и мускатный орех. Варите до загустения.

9. В форму для запекания уложите слоями: баклажаны, мясная начинка, соус бешамель. Повторите.

ВСУ защищают родную землю 24/7: поддержите их пожертвованием в фонды «Вернись живым» и «Стальные крылья». Стань частью истории и защити Украину, присоединяйтесь к 3 ОШБр. 🇺🇦

10. Сверху посыпьте тёртым сыром и моцареллой.

11. Запекайте в духовке при температуре 200°C около 20 минут.

Советы

  • Чтобы блюдо было менее калорийным, баклажаны можно запечь с минимальным количеством масла вместо обжаривания.
  • Для более выразительного вкуса используйте смесь говядины и баранины.
  • Соус бешамель можно сделать легче, заменив часть молока на обезжиренное.

В Греции мусака — это не просто блюдо, а символ домашнего уюта, которое подают и дома, и в тавернах у моря. Её также считают примером средиземноморской кухни, которую врачи называют одной из самых полезных в мире.

@mil_alexx_pp

😍ГРЕЦЬКА МУСАКА — НЕЙМОВІРНА СМАКОТА ІЗ БАКЛАЖАНАМИ ⠀ ✔️ Маленьке прохання — якщо зберегли собі рецепт, скиньте в коментарі ➕ і поставте ❤️, мені це дуже важливо🙏 ✅Нам знадобиться: 🔹500г фаршу — у мене курячий, але в ідеалі яловичий 🔹130г цибулі 🔹400г баклажанів 🔹олія 50г 🔹300г помідорного пюре 🔹2ч.л томатної пасти 🔹3 зубчики часнику 🔹сіль, перець, прованські трави🧂 для соусу 🔹300мл молока🥛 🔹2ст.л борошна 🔹30г вершкового масла 🔹сіль, перець, мускат🧂 🔹20г твердого сиру 🔹80г моцарели🧀 ⏳час приготування: 50хв 📊КБЖВ на 100г :К.146 Б.9 Ж.9 В. 7 🕰Прийом: сніданок, #обід ⚖️вага всієї порції — 1600г 🔸баклажани очистіть від шкірки, наріжте півсантиметровими дольками, і кидаємо в підсолену воду на 5хв 🔸обсмажте баклажани на олії, до золотистості з обох сторін, та викладіть на серветку щоб прибрати зайву олію 🔸в сковорідку вливаємо олію. Вкидаємо дрібно нарізану цибулю та часник — обсмажуємо 3хв перемішуючи. 🔸вкидаємо фарш, в оригіналі має бути яловичий чи телячий, перемішуючи смажимо, розбиваючи грудочки 7-10хв. 🔸додаємо помідорне пюре, томатну пасту, прованські трави, сіль, перець, перемішуємо, і готуємо перемішуючи ще 7-10хв. 🔸для соусу Бешамель — нагріваємо каструлю, вкидаємо і розтоплюємо масло. Закидаємо борошно і ретельно вимішуємо. Вливаємо молоко, і постійно перемішуємо вінчиком 🔸вкидаємо спеції — сіль, перець, і обов’язково мускат. Перемішуючи готуємо до легкого загустіння соусу і готово 🔸тепер складаємо мусаку — викладаємо спершу баклажани, далі м’ясний шар, далі шар соусу бешамель, і повторюємо. 🔸Зверху присипаємо тертим сиром 🔸відправляємо в розігріту до 200С духовку на 20хв і готово до подачі Всім смачноооого😘

♬ оригінальний звук — Алекс🍕

Греческая мусака — это гармоничное сочетание нежных баклажанов, ароматного мяса и сливочного соуса, которое подарит ощущение Средиземноморья даже в прохладный вечер.