Почему не стоит кипятить воду дважды: важные факты

Задумывались ли вы когда-нибудь, почему не рекомендуют кипятить воду дважды? Для приготовления чая или кофе специалисты советуют использовать воду, которая кипела лишь один раз, поэтому чайник следует каждый раз наполнять свежей водой, а не доливать её к уже кипячёной. Кипячение придумали для того, чтобы очищать воду от вредных микробов и бактерий, которые часто присутствуют в сырой воде. Действительно, большинство патогенов погибает при высокой температуре. Но при закипании с водой происходят и другие процессы: во время кипячения испаряются молекулы воды и кислород; в любой воде есть примеси, в частности соли, которые не разрушаются при 100 градусах Цельсия, поэтому их концентрация увеличивается, так как объём самой воды уменьшается; молекулы воды содержат изотопы водорода — тяжёлые элементы, которые не испаряются, а оседают на дно, «утяжеляя» воду. Можно ли кипятить одну и ту же воду дважды? Бактерии погибают уже после первого кипячения, поэтому повторно кипятить воду нет смысла — дополнительной пользы это не приносит. Кипячёная вода не имеет ярко выраженного вкуса, а при повторном кипячении становится ещё менее приятной. Специалисты даже утверждают, что повторное кипячение «убивает» воду, ведь из неё испаряется кислород, что нарушает химическую структуру молекулы H₂O. Поэтому такую воду часто называют «мёртвой». Примеси и соли остаются, а вот кислород и вода постепенно испаряются, что приводит к повышению концентрации солей. Хотя наш организм не всегда это ощущает, такая вода не считается полезной для здоровья. Как правило, мы кипятим хлорированную воду, а при 100 градусах хлор вступает в реакцию с органическими веществами, образуя канцерогены. Частое кипячение лишь увеличивает их концентрацию. Эти вещества крайне вредны и могут вызывать различные виды рака. Итак, кипячёная вода сама по себе не слишком полезна, а повторное кипячение делает её ещё и вредной. Поэтому важно соблюдать простые правила: каждый раз наливайте для кипячения только свежую воду, не доливайте её в чайник с уже кипячёной. Также полезно дать воде постоять несколько часов перед кипячением.