Что приготовить на ужин: идея с рисом и овощами

Этот рецепт риса с овощами, приготовленный на одной сковороде, сочетает в себе насыщенный вкус и яркие цвета. Он станет отличным вариантом для тех, кто стремится готовить быстро, но не жертвуя качеством и полезностью. Для приготовления вам понадобятся 200 граммов риса, одна небольшая морковь, четыре соцветия цветной капусты, половина кабачка или цуккини, шесть штук зеленой спаржи, пять шампиньонов, восемь помидоров черри, один артишок, три спелых томата, одна репчатая луковица, одна чайная ложка сладкой паприки, один стакан белого сухого вина, один литр овощного бульона, оливковое масло, соль и черный молотый перец по своему вкусу. Приготовление: Очистите морковь, кабачок (или цукини), цветную капусту и спаржу, а затем нарежьте их крупными кусками. Шампиньоны разделите пополам или нарежьте пластинками, а помидоры черри оставьте целыми. В большой сковороде (идеально подойдет та, что имеет толстое дно, или сковорода для паэльи) разогрейте немного оливкового масла. Быстро обжарьте все подготовленные овощи, за исключением черри, шампиньонов и артишока, до появления легкой золотистой корочки. После этого снимите их со сковороды и отложите в сторону. В той же сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавьте тертые спелые томаты и тушите, пока большая часть жидкости не испарится. Всыпьте сладкую паприку и хорошо перемешайте. Влейте белое сухое вино. Дайте ему полностью испариться, оставив лишь изысканный аромат - это придаст блюду глубины вкуса. Верните отложенные обжаренные овощи обратно в сковороду, добавьте рис и тщательно перемешайте все ингредиенты. Залейте содержимое сковороды горячим овощным бульоном. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и оставьте тушиться примерно на 12 минут, не накрывая крышкой. За 2-3 минуты до полной готовности риса, добавьте помидоры черри, шампиньоны и артишок. Не перемешивайте, просто выложите их сверху, чтобы овощи слегка пропарились. Снимите блюдо с огня и оставьте его под крышкой или полотенцем на 5 минут. Этот этап позволит рису «собрать» все вкусы, а текстуре - стабилизироваться.