Почему соль стала портить консервацию: ответ эксперта

Лето является традиционным периодом приготовления консервированных овощей, но в последнее время украинские хозяйки негодуют из-за одной распространённой проблемы. Речь идёт об неудовлетворительном качестве соли, которая портит закрутки — помидоры и огурцы из-за неё просто «срывает», а капуста получается как вата. Как объяснила нутрициолог Ирина Каленская, связано это с тем, что с прилавков магазинов почти полностью исчезла отечественная соль, которую добывали на Донбассе. Сейчас в Украине действует только одно предприятие, которое занимается производством стратегически важного продукта — Дрогобычский солеваренный завод. Тем не менее, его продукция продаётся далеко не везде, а основная масса соли в ассортименте супермаркетов является импортной. В неё добавляют ферационит калия, который и портит консервацию. «Люди думают, что это они не такие хозяйки или не в ту фазу луны сделали консервацию. Нет, это так действует ферационит калия», — объяснила эксперт.