Рецепт домашнего кваса на дрожжах

Как приготовить домашний квас на дрожжах: простой рецепт для жарких дней В жаркое время года нет ничего лучше прохладного домашнего кваса — натурального, отсвежающего и с приятной кислинкой. Этот напиток легко приготовить самостоятельно, имея под рукой обычные ингредиенты. Что понадобится для приготовления 400 г ржаного хлеба (лучше бородинский), 70 г сахара, 2 г живых дрожжей (не сухих), 2,5 литра воды. Как приготовить квас пошагово Подсушите хлеб. Нарежьте хлеб маленькими кубиками и подсушите их на сухой сковороде до золотистой корочки. Благодаря этому квас получит насыщенный цвет и аромат. Приготовьте дрожжевую закваску. Разотрите дрожжи руками в глубочайшей миске, добавьте 100 мл теплой воды и 2 ст. ложки сахара. Тщательно размешайте, пока все не растворится. Оставьте на 10–15 минут, чтобы дрожжи активизировались. Залейте ингредиенты водой. Переложите подсушенный хлеб в чистую трёхлитровую банку, добавьте дрожжевую смесь и остаток сахара. Долейте водой до края и легко перемешайте. Процесс брожения Банку нужно прикрыть крышкой, но не плотно, чтобы выходил воздух. Напиток должен бродить при комнатной температуре от одного до четырех дней в зависимости от температуры в помещении. Чем дольше настаивается квас, тем выразительнее будет его вкус. Завершение и хранение Как только напиток приобретет желаемый вкус, процедите его через марлю или сито, перелейте в чистую тару и храните в холодильнике. Квас будет оставаться свежим до 10 дней, так что можно заранее подготовить запас в неделю.